متى أصبحت أيرلندا جمهورية؟

عظيم البيرة والطعام يسيران جنبا إلى جنب. تفضل بزيارة المشروب الأصلي في وسط مدينة هيلدسبورغ التاريخي للحصول على مأكولات الحانة التقليدية مع لمسة ، بما في ذلك البرغر المميز والسلطات وأكثر!

أحب لطيفة ، البيرة الباردة مع وجبة الخاص بك؟ يقترن البيرة لدينا جيدًا بكل عنصر من عناصر قائمتنا وغالبًا ما يستخدم كعنصر.

استمتع بالجبن الحرفي المنتج محليًا وألواح charcuterie المصممة بعناية من المكونات الفريدة أو أي من عروضنا الأسبوعية. تفضل بزيارتنا يوم الجمعة للحصول على طبق مفضل من السمك فيش آند شيبس مع باسيفيك روك كود من ذي تايدز وارف.

تجربة تناول طعام مريحة وغير رسمية هي ما يجب أن تتوقعه في زيارتك. حانة الفندق هي متعة وفريدة من نوعها عن جولتك في بلد النبيذ.

سياسة الحجز

محدودية المكالمات الجماعية الكبيرة (للأطراف من 5 أشخاص أو أكثر): يبدأ في الساعة 11:00 من الاثنين إلى الخميس. نحن لا نقبل الحجوزات من الجمعة إلى الأحد. الحجوزات محدودة وعلى أساس من يأتي أولاً يخدم أولاً. يرجى السماح لنا بفترة سماح مدتها 30 دقيقة من وقت وصولك المحدد ، وبالتالي نسمح لحزبك بفترة سماح مدتها 30 دقيقة للوصول. يمكن إجراء الحجز عبر الإنترنت عبر Open Table أو عن طريق الاتصال بنا على 707-433-BEER (2337).

جولات بيرة

10:00 صباح يوم السبت عن طريق التعيين
الاتصال مدير بار ريان لينديكر من الثلاثاء إلى الخميس من الساعة 11 صباحًا لتحديد موعد جولة في مصنع هيلدسبورغ للجعة. أحذية مغلقة اصبع القدم المطلوبة.
707-433-2337

من جزء من المملكة المتحدة إلى جمهورية

إن الخطوات المؤدية إلى أيرلندا ، في بداية القرن العشرين من المملكة المتحدة ، لتصبح جمهورية هي أفضل الخطوط العريضة في قائمة سريعة من الأحداث الهامة:

  • 1916 - شن المتمردون بقيادة باتريك بيرس تمردًا مسلحًا في عيد الفصح الاثنين ("عيد الفصح"). في 24 أبريل ، قرأ بيرس "إعلان الجمهورية" للمتفرجين من الخارج
  • 1922 - بعد المعاهدة الأنغلو-إيرلندية لعام 1921 ، تم حل الاتحاد ومنحت إيرلندا وضع "السيادة" ، مع استكمال الحاكم العام البريطاني. تم تشكيل "الدولة الأيرلندية الحرة" ، بما في ذلك أيرلندا الشمالية. التي شرعت على الفور للانفصال عن الدولة الحرة وإعلان استقلالها كجزء من المملكة المتحدة. كان ملك إنجلترا لا يزال ملك أيرلندا ، الشمال والجنوب.
  • 1937 - تم تبني دستور جديد ، يغير اسم الولاية إلى "أيرلندا" البسيطة ويلغي منصب الحاكم العام ، ويستبدلها بالرئيس>

1949 - أصبحت أيرلندا أخيرًا جمهورية

ثم جاء قانون جمهورية أيرلندا لعام 1948 ، الذي أعلن أن إيرلندا جمهورية ، واضحة وبسيطة. كما أعطى رئيس أيرلندا السلطة لممارسة السلطة التنفيذية للدولة في علاقاتها الخارجية (ولكن فقط بناءً على نصيحة حكومة أيرلندا). تم توقيع هذا القانون بالفعل ليصبح قانونًا في أواخر عام 1948. لكن لم يدخل حيز التنفيذ إلا في 18 أبريل 1949 - عيد الفصح الاثنين.

منذ هذه اللحظة فقط ، يمكن اعتبار أيرلندا جمهورية مستقلة تمامًا ومستقلة تمامًا.

نظرًا لأن العملية برمتها التي أدت إلى قانون جمهورية أيرلندا قد أحدثت بالفعل معظم التغييرات المهمة وأنشأت أيضًا دستورًا ، كان النص الفعلي للفعل قصير جدًا بالفعل:

قانون جمهورية أيرلندا لعام 1948
قانون لإلغاء قانون السلطة التنفيذية (العلاقات الخارجية) لعام 1936 ، لإعلان أن وصف الدولة هو جمهورية أيرلندا ، وتمكين الرئيس من ممارسة السلطة التنفيذية أو أي وظيفة تنفيذية للدولة في أو في اتصال مع علاقاتها الخارجية. (21 ديسمبر 1948)
سواء تم سنها من قِبل Oireachtas على النحو التالي: -
1. - يلغى قانون السلطة التنفيذية (العلاقات الخارجية) لعام 1936 (رقم 58 لعام 1936).
2. - يُعلن بموجب هذا أن وصف الدولة هو جمهورية أيرلندا.
3. - يجوز للرئيس ، بناءً على سلطة ونصيحة من الحكومة ، ممارسة السلطة التنفيذية أو أي وظيفة تنفيذية للدولة في أو فيما يتعلق بعلاقاتها الخارجية.
4. - يدخل هذا القانون حيز التنفيذ في اليوم الذي يجوز للحكومة بموجب أمر تعيين.
5. - يمكن الاستشهاد بهذا القانون باعتباره قانون جمهورية أيرلندا لعام 1948.

بالمناسبة ، لا يزال دستور أيرلندا لا يتضمن أي نص يشير إلى أن أيرلندا هي في الواقع جمهورية. وينكر بعض الجمهوريين المنشقين أن أيرلندا لها الحق في أن تطلق على نفسها اسم جمهورية حتى يتم لم شمل أيرلندا الشمالية بالمقاطعات الستة والعشرين لما يسمى بالجنوب.

لدينا أنماط البيرة الرئيسية

بيرة كلاسيكية فاتحة اللون مع طعم طازج وملاحظة مريرة إذا لم تكن متأكدًا من نوع البيرة التي تختارها ، نوصيك بالبدء بهذا النوع.

نوع خفيف وجديد - يتميز بمزيج من المكونات الطازجة والحار. مزيج من الضوء الكلاسيكي والقمح الكلاسيكي.

بيرة منعشة للغاية مصنوعة من الشعير البلجيكي. طعم هوب حار خفيف ورائحة منمقة مميزة. الجديد في مصنع الجعة لدينا!

كهرماني اللون مع رائحة غنية من الشعير البلجيكي والألماني مع ذوق دقيق. إذا كانت البيرة الخفيفة الكلاسيكية لينة جدًا بالنسبة لك ، فستكون هذه البيرة جيدة.

فاتح اللون ، طعم الشعير اللطيف والرائحة الغنية التي يعشقها كل محب للبيرة

البيرة الغريبة الخفيفة مع طعم الكرز الطازج المميز.

أنماط البيرة الموسمية

رائحة بيرة تشيكية تقليدية ، لون فاتح. تتميز بطعمه الناعم ومرارة قفزة أعلى.

وصفة بورتر الكلاسيكية مع تسوية شهرين في الخزانات. طعم متوازن من البيرة المظلمة.

بيرة منعشة موسمية بلون ذهبي فاتح. من ذوي الخبرة سهلة للشرب مع تأثير الكحول أخف وزنا وليس الحلو. رائحة هوب خفيفة جدا وممتعة.

الجعة المظلمة ذات الأجسام الكاملة ، المذكرة المرحة الحارة اللطيفة التي تجعل هذه البيرة مميزة للغاية

بيرة كلاسيكية فاتحة ذات لون كهرماني عميق مع رائحة غنية ونكهة مريرة ممتعة مع تلميح من الكراميل وطعم لطيف للغاية.

أعلى البيرة المخمرة مع طعم جذاب

منعش طعم الهيب المميز مع الضوضاء المزهرة والحمضيات والمانجو والصنوبر ، والمر إلى حد ما في المذاق.

بيرة غير مفلترة بطعم حلو ناعم ودقيق للغاية مع كثافة عالية من الخميرة. كهرماني داكن اللون مع رائحة جميلة - يحتوي على تلميحات من الموز والكراميل والزهور والقمح والتوابل.

ضوء في اللون مصنوع لعشاق البيرة الحقيقية. يخمر بواسطة وصفة الكلاسيكية.

طعم لطيف ومعقد مع مرارة هوب خفيفة للغاية

رائحة هوب الأمريكية الغنية مع رائحة الفواكه والحمضيات وأشجار الصنوبر.

كامل الجسم شبه بني داكن أحمر اللون البني.

بيرة قوية مع ذوق لطيف ورائحة أنيقة.

البيرة البافارية ذات فترة أطول للشيخوخة ، ناعمة وحساسة مع ملاحظة سائدة من الشعير الحلو.

كما هو الحال في BeerFest يوجد مصنع بيرة وحانة في نفس الموقع ، يمكن لكل عميل تجربة أنواع مختلفة من البيرة الطازجة من القائمة السخية لدينا في جو ترحيبي. تعد الحانة مكانًا رائعًا للاسترخاء في شركة جيدة بعد يوم شاق في العمل وتناول مشروب لذيذ يتم إعداده بواسطة التقنيات الألمانية. لدينا أيضا مجموعة واسعة من الوجبات الخفيفة والمقبلات التي تسير على ما يرام مع البيرة لدينا.

تفتح أبوابنا دائمًا لك ، وإذا كنت ترغب في مشاهدة لعبة رياضية مع زملائك ، يرجى حجز طاولة مسبقًا. تخيل مشاهدة لعبتك المفضلة والحصول على كوب من البيرة الطازجة من اختيارك - نحن نضمن أنك لن تترك إلا بمشاعر إيجابية لأن تخمير البيرة ليس مجرد روتين بل عملية نتعامل بها مع الحب والإبداع!

البيرة في وقت مبكر

نظرًا لأن معظم الحبوب التي تحتوي على سكريات معينة يمكن أن تخضع لتخمير تلقائي بسبب الخمائر البرية في الهواء ، فمن المحتمل أن مشروبات تشبه البيرة تم تطويرها بشكل مستقل في جميع أنحاء العالم بعد فترة وجيزة من تناول قبيلة أو ثقافة للحبوب المستأنسة. تكشف الاختبارات الكيميائية لجرار الفخار القديمة أن البيرة أنتجت حوالي 3500 قبل الميلاد في ما يعرف اليوم بإيران ، وكانت واحدة من أولى مهام الهندسة البيولوجية المعروفة حيث تستخدم عملية التخمير البيولوجية. أيضًا ، تُظهر الاكتشافات الأثرية أن القرويين الصينيين كانوا يخمرون المشروبات الكحولية المخمرة منذ فترة تصل إلى 7000 ق.م.

أقرب الأثرية EV>

في بلاد ما بين النهرين (العراق القديم) ، في وقت مبكر> قبل حوالي 5000 عام ، كان العمال في مدينة أوروك سنويا

"نينكاسي ، أنت الشخص الذي يسكب الجعة المصفاة لضريبة المحصول"

"إنه مثل تدفق دجلة والفرات".

كما ذكر البيرة في ملحمة جلجامش، حيث يتم إعطاء "الرجل البري" Enkidu البيرة للشرب. ". لقد أكل حتى كان ممتلئًا ، وشرب سبعة أباريق بيرة ، وكان قلبه ينور ، وكان وجهه يتوهج وكان يغني بفرح".

يمكن الحصول على دليل مكتوب مؤكد على إنتاج البيرة القديمة في أرمينيا من زينوفون في أعماله Anabasis (القرن الخامس قبل الميلاد) عندما كان في إحدى القرى الأرمنية القديمة التي كتب فيها:

كانت هناك متاجر داخل القمح والشعير والخضروات ، وكان النبيذ المصنوع من الشعير في أوعية كبيرة كبيرة ، وكانت حبيبات الشعير تطفو في المشروب حتى شفة السفينة ، وتضع القصب فيها ، بعضها أطول ، وبعضها أقصر ، بدون مفاصل ، عندما تشعر بالعطش ، يجب أن تأخذ أحدها في فمك ، وتمتص. كان المشروب بدون مزيج من الماء قويًا جدًا ، وله نكهة لذيذة لبعض الأذواق ، ولكن يجب أن يكتسب الطعم.

أصبحت البيرة حيوية لجميع حضارات زراعة الحبوب في العصور القديمة الأوراسية وشمال إفريقيا ، بما في ذلك مصر - لدرجة أنه في عام 1868 طرح جيمس ديث نظرية في بيرة الكتاب المقدس أن المن من السماء الذي أعطاه الله لبني إسرائيل كان خبيثًا بحاجة لمصدر

غالبًا ما كانت هذه البيرة سميكة ، وكانت عصيدة أكثر من شراب ، وكان السومريون يستخدمون قش الشرب لتجنب ذلك> كتب تاسيتوس استخفافًا بالبيرة التي كانت تختمرها الشعوب الجرمانية في عصره. كما كان معروفًا أن التراقيون يستهلكون البيرة المصنوعة من الجاودار ، حتى منذ القرن الخامس قبل الميلاد ، كما يقول العالم الإغريقي القديم هيلانيكوس ليسبوس. كان اسمهم للبيرة brutosأو brytos. ودعا الرومان الشراب بهم cerevisia، من كلمة سلتيك لذلك. على ما يبدو كان البيرة يتمتع بها بعض الفيلق الروماني. على سبيل المثال ، من بين أقراص Vindolanda (من Vindolanda في رومانيا الرومانية ، المؤرخة حوالي 97-103 ميلادي) ، كتب تحلل الفرسان Masculus رسالة إلى محافظ Flavius ​​Cerialis يستفسر عن الإرشادات الدقيقة لرجاله في اليوم التالي. وشمل ذلك طلبًا مهذباً لإرسال البيرة إلى الحامية (التي استهلكت بالكامل مخزونها السابق من البيرة).

استخدم النوبيون القدماء البيرة كدواء مضاد حيوي.

في بلاد ما بين النهرين القديمة ، تشير الألواح الطينية إلى أن الغالبية العظمى من الخمر هم من النساء ، وأن هذا التخمر كان مهنة محترمة إلى حد ما خلال ذلك الوقت ، كونه المهنة الوحيدة في بلاد ما بين النهرين التي استمدت العقاب الاجتماعي والحماية الإلهية من الآلهة / آلهة الإناث ، وتحديداً: يبدو أن نينكاسي ، الذي غطى إنتاج الجعة ، سيريس ، الذي استخدم بطريقة مجهولة للإشارة إلى الجعة ، ويبدو أن تخمير بلاد ما بين النهرين قد أدمج استخدام خبز الشعير الذي تم خبزه مرتين والمسمى بابير ، والذي كان يستخدم حصريًا في تخمير البيرة بيرة. اكتشف باكراً أن إعادة استخدام نفس الحاوية لتخمير الهريس سيؤدي إلى نتائج أكثر موثوقية ، حيث قام أصحاب البيرة أثناء الحركة بحوضهم معهم.

تُظهر أقراص إيبلا ، التي اكتُشفت في عام 1974 في إيبلا ، سوريا ، أنه تم إنتاج البيرة في المدينة في عام 2500 قبل الميلاد. تم العثور على آثار مبكرة للبيرة وعملية التخمير في بابل القديمة أيضًا. في ذلك الوقت ، كانت مخمرات النساء أيضا ، ولكن أيضا كاهنات. تم استخدام بعض أنواع البيرة خاصة في الاحتفالات الدينية. في عام 2100 قبل الميلاد ، أدرج الملك البابلي حمورابي لوائح تحكم حفظة الحانات في قانونه للمملكة.

كانت البيرة جزءًا من النظام الغذائي اليومي للفراعنة المصريين منذ أكثر من 5000 عام. بعد ذلك ، كان مصنوعًا من خبز الشعير ، وكان يستخدم أيضًا في الممارسات الدينية. أثناء بناء الهرم الأكبر>

ناقش الكاتب اليوناني سوفوكليس (450 قبل الميلاد) مفهوم الاعتدال عندما يتعلق الأمر بتناول البيرة في الثقافة اليونانية ، ويعتقد أن أفضل نظام غذائي لليونانيين يتكون من الخبز واللحوم وأنواع مختلفة من الخضروات والبيرة بحاجة لمصدر أو "ςος" (zythos) كما أطلقوا عليه. قدم الإغريق القدماء أيضًا الشعير (اليوناني: "ςος οἶνος" - كريثينوس أونس، "نبيذ الشعير") ذكره المؤرخ اليوناني بوليبيوس في عمله التواريخ، حيث ينص على أن الفايشيين أبقوا الشعير بالكراتين الفضي والذهبي.

في أوروبا خلال مصنعي M> البلجيكيين ، تبجيلا Arnulf of Oudenburg (المعروف أيضًا باسم Arnold of Soissons) ، والذي يُعرف أيضًا باسم قديس جامعي هوب. رهبان مسيحيون قاموا ببناء مصانع الجعة

شارلمان ، ملك الفرنجة وحاكم الإمبراطورية الرومانية المقدسة خلال القرن الثامن ، سلبيات>

في القرون الوسطى أوروبا

كانت البيرة واحدة من أكثر المشروبات شيوعًا خلال M> بحاجة لمصدر على الرغم من أن النبيذ ذو الصفات المختلفة كان أكثر المشروبات شيوعًا في الجنوب ، إلا أن البيرة كانت لا تزال شائعة بين من هم أقل من ذلك. كانت المياه أرخص من البيرة ، وتم بناء المدن / القرى بالقرب من مصادر المياه العذبة مثل الأنهار والينابيع والآبار لتسهيلها. سهولة الوصول إلى المورد. على الرغم من أنه من أكثر المشروبات شعبية في أوروبا ، إلا أن البيرة احتقرها العلم باعتبارها غير صحية ، ويرجع ذلك في معظمه إلى أن الأطباء اليونانيين القدامى والأطباء العرب المعاصرين لديهم خبرة قليلة في هذا المشروب. في عام 1256 ، وصف ألدوبراندينو في سيينا طبيعة البيرة بالطريقة التالية:

ولكن من أيًا كان ذلك ، سواء كان ذلك من الشوفان أو الشعير أو القمح ، فإنه يضر بالرأس والمعدة ، ويسبب رائحة الفم الكريهة ويدمر الأسنان ، ويملأ المعدة بأبخرة سيئة ، ونتيجة لذلك فإن أي شخص يشربها معه يشرب الخمر بسرعة ، لكنه يمتلك خاصية تسهيل التبول ويجعل اللحم أبيضًا وسلسًا.

تم استخدام استخدام القفزات في البيرة في عام 822 من قِبل كتاب Carolingian Abbot Adalard of Corbie. كان من المعروف أن نكهة البيرة مع القفزات على الأقل منذ القرن التاسع ، ولكن تم اعتمادها بشكل تدريجي فقط بسبب الصعوبات في تحديد النسب الصحيحة للمكونات. قبل ذلك ، تم استخدام غرين ، مزيج من الأعشاب المختلفة ، ولكن د>

نفذت البيرة الإنجليزية وتخمير البيرة بشكل منفصل ، لا يسمح لمصنع الجعة لإنتاج كليهما. ذكرت شركة Brewers Company في لندن "أنه لا يتم وضع أي قفزات أو أعشاب أو أي شيء آخر مشابه في أي من الجعة أو المشروبات الكحولية حيث تصنع الجعة - ولكن فقط الخمور (الماء) ، الشعير ، والخميرة". أحيانًا ما يتم اقتباس هذا التعليق كحظر على البيرة المحملة. بحاجة لمصدر ومع ذلك ، عارض البيرة قافز من قبل البعض:

صُنع Ale من الشعير والماء ، وهم الذين وضعوا أي شبق آخر في الجسد أكثر مما تم إعادته ، ما عدا الخميرة أو البارم أو الجودسود ، ثلاث كلمات للخميرة ، doth sophysticat هناك. البيرة لرجل إنجليسيه هي مشروب طبيعي. Ale muste haue هذه الخصائص ، يجب أن يكون fresshe و cleare ، يجب أن لا يكون ropy ، لا دخاني ، ولا يجب أن haue لا لحمة ولا tayle. البيرة shulde لا يكون dronke vnder .v. أيام قديمة ... الشعير الشعير يصنع جعة أفضل من Oten malte أو أي حشرة أخرى من الكورن ... Beere مصنوع من malte ، من hoppes ، والماء ، وهو جافة طبيعية لرجل هولندي doche ، والآن في الأيام المتأخرة ، يتم مواجهته في Englande إلى التخلص من كثير من رجال إنجليسي ... لأن الحشرة الجافة هي الحشرة الباردة. ومع ذلك ، فإنه يصنع رجلًا سمينًا ، ويضخّم الأسطوري ، كما يظهر في الوجوه والأشكال.

أوروبا الحديثة المبكرة

في أوروبا ، ظل تخمير البيرة إلى حد كبير نشاطًا منزليًا في العصور الوسطى. بحلول القرنين الرابع عشر والخامس عشر ، كانت صناعة البيرة تتغير تدريجياً من نشاط موجه نحو الأسرة إلى نشاط حرفي ، حيث تختمر الحانات والأديرة البيرة الخاصة بها للاستهلاك بالجملة.

انتشار استخدام القفزات إلى هولندا ثم إلى إنجلترا. في إنجلترا في القرن الخامس عشر ، كان يُعرف بيرة غير مأهولة باسم البيرة ، في حين أن استخدام القفزات من شأنه أن يجعلها بيرة. تم استيراد البيرة المحملة إلى إنجلترا من هولندا في وقت مبكر من عام 1400 في وينشستر ، وكانت تزرع القفزات في الجزيرة بحلول عام 1428. كانت شعبية القفزات في البداية مختلطة - شركة Brewers Company في لندن ذهبت إلى أبعد من ولاية "لا يتم وضع أي قفزات أو أعشاب أو أي شيء آخر مشابه في أي مزر أو مشروب من الكحول ، ولكن فقط الخمور (الماء) ، الشعير ، والخميرة." ومع ذلك ، بحلول القرن السادس عشر ، المزر قد حان للإشارة إلى أي بيرة قوية ، وكانت جميع البيرة والبيرة قافز ، مما أدى إلى الآية التي لاحظها جون أوبري الأثرية:

جاء إلى إنجلترا كل عام.

السنة ، وفقا لأوبري ، كونها الخامس عشر من هنري الثامن (1524).

في 1516 ، اعتمد وليام الرابع ، دوق بافاريا Reinheitsgebot (قانون الطهارة) ، ولعل أقدم لائحة غذائية لا تزال قيد الاستخدام حتى القرن العشرين (تم تمرير Reinheitsgebot رسميًا من القانون الألماني في عام 1987). ال Gebot أمر بأن تقتصر مكونات البيرة على الماء والشعير والقفزات ، تم إضافة الخميرة إلى القائمة بعد اكتشاف لويس باستور في عام 1857. تم تطبيق القانون البافاري في جميع أنحاء ألمانيا كجزء من توحيد ألمانيا عام 1871 كإمبراطورية ألمانية تحت حكم أوتو فون بسمارك ، ومنذ ذلك الحين تم تحديثه ليعكس الاتجاهات الحديثة في تخمير البيرة. حتى يومنا هذا ، Gebot يعتبر علامة النقاء في البيرة ، على الرغم من أن هذا مثير للجدل.

معظم البيرة حتى العصور الحديثة نسبيا كانت مخمرة. تم اكتشاف البيرة المخمرة في القاع بالصدفة في القرن السادس عشر بعد تخزين البيرة في الكهوف الباردة لفترات طويلة ، ومنذ ذلك الحين تفوقت على البيرة أعلى المخمرة إلى حد كبير من حيث الحجم. لمزيد من النقاش حول البيرة المخمرة ، انظر Pilsner و Lager.

آسيا

هناك أدلة ما قبل التاريخ على أن التخمير بدأ حوالي 5400 قبل الميلاد في سومر (جنوب العراق). ومع ذلك ، كما هو الحال مع تاريخ ويسكي الذرة ، غالبا ما ينظر إلى إنتاج المشروبات الكحولية الأخرى كوسيلة للحفاظ على الحبوب الزائدة ، بدلا من مهنة في حد ذاتها.

تشير الدلائل الموثقة والمقابر التي تم التنقيب عنها مؤخرًا إلى أن المشروبات الكحولية الصينية المخمرة من كل من الحبوب المملحة والحبوب المحولة بواسطة العفن من عصور ما قبل التاريخ ، ولكن عملية تحويل الشعير كانت تعتبر غير فعالة إلى حد كبير بالمقارنة مع استخدام القوالب المزروعة بشكل خاص على حامل الأرز ( ينتج عن ذلك الأرز المقولب 酒麴 (Jiǔ qū) بالصينية والكوجي باليابانية) لتحويل الأرز المطبوخ إلى سكريات قابلة للتخمير ، سواء في كمية السكريات القابلة للتخمير والباقي من المنتجات (يستخدم الصينيون الثمالة المتبقية بعد تخمير الأرز) ، يسمى 酒糟 (Jiǔzāo) ، كعنصر طبخ في العديد من الأطباق ، وكثيراً ما يكون كعنصر في الصلصات حيث تستخدم الأطباق الغربية النبيذ) ، لأن الأرز يخضع لعملية تحويل النشا بعد تقشره وطهيه ، بدلاً من الكل وفي قشور مثل الشعير . علاوة على ذلك ، فإن مصنع قفزة غير معروف في شرق آسيا ، ولم يتم حفظ المشروبات الكحولية التي تحتوي على الشعير بشكل جيد مع مرور الوقت ، وتراجع استخدام الشعير في إنتاج المشروبات الكحولية تدريجياً في الصين حتى اختفى من التاريخ الصيني بحلول نهاية أسرة تانغ. أصبح استخدام الأرز مهيمناً ، مثل أن النبيذ من الفواكه من أي نوع كان تاريخياً لم يكن معروفًا إلا كواردات في الصين.

يستمر إنتاج المشروبات الكحولية من الأرز المطبوخ المحول بواسطة الميكروبات حتى يومنا هذا ، ويصنف البعض الأنواع المختلفة من الصينية Chinese (Mǐjiǔ) واليابانية على أنها بيرة لأنها مصنوعة من النشا المحول بدلاً من سكريات الفاكهة. ومع ذلك ، فهذه نقطة قابلة للنقاش ، ويشار إلى هذه المشروبات عمومًا باسم "نبيذ الأرز" أو "الساكي" وهي حقًا الكلمة الصينية واليابانية العامة لجميع المشروبات الكحولية.

بعض الثقافات نشا تخمر جزر المحيط الهادئ التي تم تحويلها إلى السكريات المخمرة عن طريق لعاب الإنسان ، على غرار تشيتشا في أمريكا الجنوبية. يتم استخدام هذه الممارسة أيضًا من قبل العديد من القبائل الأخرى حول العالم ، والتي إما تمضغ الحبوب ثم تقوم بصقها في وعاء التخمير أو بصقها في وعاء تخمير يحتوي على حبوب مطبوخة ، ثم يتم ختمها للتخمير. تقوم الإنزيمات الموجودة في العصارة بتحويل النشا إلى سكريات قابلة للتخمير ، يتم تخميرها بواسطة الخميرة البرية. سواء كان يمكن تسمية المنتج الناتج البيرة أم لا ، فإنه يكون موضع خلاف أحيانًا ، حيث:

  1. كما هو الحال مع الخمور الآسيوية القائمة على الأرز ، فإنه لا ينطوي على الشعير.
  2. غالبًا ما تستخدم هذه الطريقة مع النشا المشتق من مصادر أخرى غير الحبوب ، مثل البطاطا الحلوة أو القلقاس أو غيرها من الخضروات الجذرية.

وقد اتخذت بعض القبائل التايوانية هذه العملية خطوة إلى الأمام عن طريق تقطير المشروبات الكحولية الناتجة ، مما أدى إلى الخمور واضحة. ومع ذلك ، بما أنه لا يُعرف أن أيًا من القبائل التايوانية قد طورت أنظمة للكتابة ، فلا توجد وسيلة لتوثيق مدى تأخر هذه الممارسة ، أو إذا تم جلب هذه التقنية من البر الرئيسي للصين بواسطة المهاجرين الصينيين الهان. انطلاقًا من حقيقة أن هذه التقنية توجد عادةً في القبائل التي تستخدم الدخن (وهو نوع من الحبوب في شمال الصين) كمكون ، فإن الأخير يبدو أكثر احتمالًا.

تم تأسيس أول مصنع جعة في آسيا في عام 1855 (على الرغم من أنه تم إنشاؤه في وقت سابق) من قبل إدوارد داير في Kasauli في جبال الهيمالايا في الهند تحت اسم Dyer Breweries. لا تزال الشركة موجودة ومعروفة باسم موهان ميكين ، التي تضم اليوم مجموعة كبيرة من الشركات في العديد من الصناعات.

الثورة الصناعية

بعد التحسينات الكبيرة في كفاءة محرك البخار في عام 1765 ، أصبح تصنيع البيرة حقيقة واقعة. ظهرت المزيد من الابتكارات في عملية التخمير مع إدخال مقياس الحرارة في عام 1760 ومقياس الهيدرومتر في عام 1770 ، مما سمح للمصنعين بزيادة الكفاءة والتخفيف.

قبل أواخر القرن الثامن عشر ، كان الشعير قد جفف في المقام الأول على حرائق مصنوعة من الخشب أو الفحم أو القش ، وبعد عام 1600 ، من فحم الكوك.

بشكل عام ، لم يكن أي من هذه الشعيرات المبكرة محميًا جيدًا من الدخان المتورط في عملية الفرن ، وبالتالي ، فإن البيرة المبكرة كانت ستحتوي على مكونات دخانية لنكهاتها ، تشير الدلائل إلى أن المحرضين والعاملين في البيرة يحاولون باستمرار تقليل تدخين البيرة الانتهاء.

يصف كتاب هذه الفترة الذوق المميز المستمد من الشعير المدخن بالخشب ، والاشمئزاز العالمي الذي أحدثته. اشتهرت البيرة والبيرة المدخنة في غرب البلاد بكونها غير قابلة للشرب - من السكان المحليين والمستميرين. هذا مأخوذ من "اتجاهات تخمير الخمور الشعير" (1700):

في معظم أنحاء الغرب ، ينتشر الشعير بشكل كبير مع Smoak of the Wood ، التي جفت بها ، حتى لا يستطيع أي غريب تحملها ، على الرغم من أن السكان ، الذين هم على دراية بها ، يمكنهم ابتلاعها كما يفعل الهولنديون سميكة سوداء البيرة يخمر مع باك القمح.

سجل ويليام هاريسون إشارة سابقة إلى مثل هذا الشعير ، في كتابه "وصف إنجلترا" ، 1577:

في بعض الأماكن ، يتم تجفيف الشعير في أوقات الفراغ بالخشب وحده ، أو القش بمفرده ، في أماكن أخرى بالخشب والقش معًا ، ولكن الأهم من ذلك هو أن المجفف من القش هو الأفضل. بالنسبة إلى الشعير المجفف ، عندما يتم تخميره ، إلى جانب أن المشروب أعلى من لونه ، فإنه يصب ويزعج رأسه الذي لا يستخدم فيه بسبب الدخان. مثل أيضًا استخدام كلاً من اللامبالاة ، قم بلصق الخشب وتجفيفه في الفرن ، مما يؤدي إلى إزالة جميع الرطوبة التي يجب أن تشتري الدخان.

حددت "London and Country Brewer" (1736) أنواع "الشعير البني" الشائعة في المدينة:

يتم تجفيف الشعير البني باستخدام القش والخشب والسرخس ، وما إلى ذلك. يُعد تجفيف القش هو الأفضل ، لكن نوع الخشب له طعم غير طبيعي للغاية ، يمكن أن يتحمله قليلون ، لكنهم ضروريون ، والذين اعتادوا على تدخينه القوي تانغ ، ومع ذلك فهو يستخدم كثيرًا في بعض الأجزاء الغربية من إنجلترا ، وقد استخدم عدة آلاف من هذا الشعير في لندن سابقًا لتخمير بيرة بوت كيويينج ، وذلك لأنه يباع بواقع شلين في الربع أرخص من الشعير المجفف من القش ، ولم يكن هذا النوع من الشعير المجفف من قبل الأخشاب يعتبره كثيرون ، لأن طعمه السيئ يضيع في غضون تسعة أو اثني عشر شهرًا ، وعصر البيرة ، وقوة الأعظم كمية القفزات التي استخدمت في الحفاظ عليها.

تحولت مقياس ثقل السائل الكيميائي كيف تم تخمير البيرة. قبل أن يتم إنتاج البيرة في مقدمة الشعير: البيرة البني من الشعير البني ، والبيرة العنبر من الشعير العنبر ، والبيرة الفاتحة من الشعير الشاحب. باستخدام مقياس السوائل ، يمكن لمصنعي البيرة حساب العائد من الشعير المختلفة. ولاحظوا أن الشعير الشاحب ، على الرغم من أنه أغلى ثمناً ، قد أسفر عن مواد أكثر قابلية للتخمير من الشعير الأرخص. على سبيل المثال ، أعطى الشعير البني (المستخدم في بورتر) 54 رطلاً من المستخلص في الربع ، بينما أعطى الشعير الشاحب 80 رطلاً. بمجرد معرفة ذلك ، تحولت مصانع الجعة إلى استخدام معظم الشعير الشاحب لجميع أنواع البيرة المضاف إليها كمية صغيرة من الشعير ذو اللون العالي لتحقيق اللون الصحيح للبيرة الداكنة.

سمح اختراع دانيال ويلر في عام 1817 من قبل الطبول المحمص بتكوين شعير غامق للغاية محمص ، مما ساهم في نكهة الحمالين والأشجار. تم تطويره بموجب القانون البريطاني لعام 1816 الذي يحظر استخدام أي مكونات أخرى غير الشعير والقفزات. احتاج صانعو البيرة بورتر ، الذين يستخدمون حبيبات الشعير الغالب الشاحب ، إلى ملون قانوني. وكان الشعير براءة اختراع ويلر هو الحل.

أدى اكتشاف لويس باستور عام 1857 لدور الخميرة في التخمير إلى قيام مخمرات بتطوير طرق لمنع توتر البيرة بواسطة الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها.

في عام 1912 ، بدأ استخدام الزجاجات البنيّة جوزيف شليتز شركة تخمير ميلووكي ، ويسكونسن في الولايات المتحدة. لقد تم قبول هذا الابتكار منذ ذلك الحين

شاهد الفيديو: حقائق مذهلة لتعرفها عن دبلن ا عاصمة أيرلندا (أبريل 2020).