قصيدة على وعاء إغريقي لجون كيتس

واحدة من الملذات العظيمة لزيارة إسبانيا هي التنوع الرائع للأطباق المحلية والإقليمية. تشتهر إسبانيا باستخدام مكونات ذات جودة طازجة وكل شيء عن العائلة والأصدقاء والاستمتاع بالحياة. المطبخ الإسباني مفعم بالحيوية والمرح ، لذا يرجى تجربة الوصفات أدناه وإثارة إعجاب أصدقائك أثناء طبخهم بمأكولات البحر الأبيض المتوسط ​​الخاصة.

قم برحلة الطهي في جميع أنحاء إسبانيا دون أن تترك راحة منزلك. ستساعدك هذه الوصفات على أخذ جزء صغير من إسبانيا إلى مطبخك الخاص للاستمتاع بالأطباق النموذجية مثل الباييلا أو باس البحر المخبوزة بالفرن أو جمبري الثوم. يحتوي الطبخ الإسباني على شيء للجميع باستخدامه المتنوع للمكونات الطازجة والنكهات وأساليب الطهي.

ستجد هنا مجموعة رائعة من أكثر الوصفات اللذيذة من إسبانيا لتجربة والاستمتاع مع عائلتك وأصدقائك.

الطبخ المنزلي الكاتالوني - من نوريا في لا تولا

نصف كوب من الفطر البري الجاف

1 بصلة حلوة كبيرة ، مكعبات صغيرة

1 حبة فلفل أحمر ، مكعبات صغيرة

3 طماطم متوسطة الحجم متوسطة الحجم ، مبشورة

450 غرام لحم الخنزير الأضلاع ، المفروم

350 غرام دجاج مفروم

2 حبة من الصبيدج متوسطة الحجم مع الطحال (حوالي 700 جرام)

600 جرام من الأرز "بومبا" (الأرز الباييلا)

3 لتر مخزون السمك (أفضل من الأسماك الصخرية والمحار)

1 حفنة من البقدونس ، مفرومة

- نقع الفطر مع نصف لتر من الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة أو أكثر.

- قم بتسخين قدر خزفي كبير وإضافة كمية كبيرة من زيت الزيتون.

- نضيف الدجاج والبني من جميع الجوانب. ضع هذا جانبا.

- قم بتتبيل أضلاع لحم الخنزير والبني من جميع الجوانب. ضع هذا جانبا.

- يقلى الحبار. الموسم ووضع هذا جانبا.

- أضيفي المزيد من الزيت إذا لزم الأمر وقلي البصل والفلفل حتى يصبح طريًا ومحفورًا بالكراميل. أضيفي الطماطم المبشورة واطبخي حتى يصبح بالكراميل ويحصل على ثبات المربى.

- ضعي لحم الخنزير والدجاج والحبار والطحال. يقلب ويخلط جيدا ويضاف الأرز. يُضاف مخزون السمك المراد تغطيته (يجب أن يكون في درجة حرارة الغليان) ويطهى لمدة 5 دقائق في لهب مرتفع. قلل اللهب واطبخي لمدة 10 دقائق حتى يكتمل الأرز. في هذا الوقت إضافة المزيد من الأوراق المالية في درجة حرارة الغليان إذا لزم الأمر.

- قبل أن ينضج الأرز تقريبًا ، يُضاف الفطر المنقوع. - اترك الأرز مغطى بمنشفة مطبخ لمدة 3 دقائق. تخدم مع بعض البقدونس على القمة والتمتع به!

الحصول على مزيد من تحليل الشعر مثل هذا في صندوق الوارد الخاص بك

اشترك في قائمتنا البريدية واحصل على تحديثات جديدة لتحليل الشعر مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك.

شكرا للاشتراك.

هناك خطأ ما.

نحن نحترم خصوصيتك ونأخذ حمايتها على محمل الجد

دروس قواعد المبتدئين باللغة الإسبانية

تم إعداد هذه الدروس والمذكرات الخاصة بقواعد اللغة الإسبانية من قبل مدرسينا الإسبان المحترفين. يمكنك العمل من خلالهم واحدًا تلو الآخر نظرًا لترتيب صعوبة الطلاب الإسبانيين المبتدئين. نقوم بإضافة دروس جديدة في كل وقت.

1دليل النطق الاسباني
2الأسماء والمقالات في قواعد اللغة الإسبانية
3الفعل "سر"
4الفعل "estar"
5"Ser" و "Estar" باللغة الإسبانية
6أن تكون: سر ، وإستار ، وتينر ، وحاكر ، وهابر
7الصفات باللغة الاسبانية
8أجزاء من الكلام باللغة الإسبانية
9أسئلة باللغة الإسبانية
10الضمائر التوضيحية باللغة الإسبانية
11الضمائر المقارنة باللغة الإسبانية - قريباً!
12الصفات غيور
13الضمائر الحاملة باللغة الإسبانية
14تعجب في الإسبانية
15الضمائر لأجل غير مسمى
16الأرقام باللغة الإسبانية
17الأعداد الترتيبية
18الزمن المضارع
19الأفعال الشاذة باللغة الإسبانية
20لمعرفة - صابر وكونوكر
21يحب ويكره - غوستار
22الأفعال المعيبة في الإسبانية
23الأفعال الانعكاسية والمتبادلة
24"بيرو" و "سينو" باللغة الإسبانية
25الضرورة باللغة الاسبانية
26ضمائر الكائنات المباشرة
27ضمائر الكائنات غير المباشرة
28الضمائر المباشرة وغير المباشرة - قريبا!
29الإيجابيات والسلبيات
30الاحوال باللغة الاسبانية
31الإيجابي والسلبي الضرورات - قريبا!
32الضرورات العادية وغير المنتظمة - قريباً!
33الضمائر النسبية بالإسبانية - قريباً!
34حروف الجر - "Con" و "Contra"
35حروف الجر في الإسبانية - قريبا!
36المضطربة preterite في قواعد اللغة الإسبانية
37الأفعال العادية preterite
38الأفعال التي تغير المعنى في الخدج
39الأفعال قبل الأوان المتغيرة الجذعية
40الأفعال قبل الأوان مع التغييرات الهجائية
41استعراض للتوتر preterite
42المضارع التام
43التعبيرات الاصطلاحية مع "tener"

الطهي المنزلي من Lynsey في La Rosilla

طبق مقتصد الترابي ، والذي تمتعت به وتكيفته الأسر في جميع أنحاء المناطق الريفية في إسبانيا لسنوات. الحمص هو عنصر مهم جدا في الطبخ الاسباني. يمكن الاستمتاع بهذا الطبق كتابا أو كطبق رئيسي. تقدم بنفس القدر حار أو بارد كمرافقة لأطباق اللحوم.

مكونات

  • جرة الحمص تستنزف وتشطف
  • زيت الزيتون
  • 4 طماطم بالبشرة ومفرومة
  • 1 × بصل أحمر شرائح
  • السبانخ الطازجة
  • بذور الكمون
  • نعناع مجفف
  • الفلفل الحار أو معجون حريصا
  • ملح وفلفل
  • قرفة وليمون

في قدر ، يُسخن زيت الزيتون ويُقلّى البصل برفق حتى يُخفّف
أضف بذور الكمون والهريسة
نضيف البندورة المفرومة ونطهو لمدة 5 دقائق نضيف النعناع المجفف
تُضاف فقاعة التوابل والحمص لمدة 5 دقائق
أضف السبانخ ضع الغطاء واترك السبانخ يذبل
تحريك وضبط التوابل
يُقدّم الطبق في أوعية ريفية مع شريحة من الليمون ورش القرفة والبقدونس المفروم.

هويرتا ، Granja y Montes - سمن مشوي مع العدس المطهو ​​، والكوريزو والقرع الجوزاني مع سكوتش المرسيلا يبيض السمان.

المكونات: يخدم 4


لسكوت البيض

بيض السمان
100 غرام لحم سجق
50 غرام مورسيلا
فتات الخبز الطازجة
1 بيضة للضرب
2 ملعقة كبيرة دقيق عادي

يُغلى وعاء صغير من الماء ويضاف بيض السمان لمدة دقيقة و 50 ثانية بالضبط. ثم ضع البيض على الفور في وعاء من الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي لمدة 5 دقائق.
مزيج اللحوم والنقانق مورسيا معا ، وأنا استخدم خلاط اليد.
ضعي فتات الخبز والبيض والدقيق في 3 أوعية منفصلة.
قشر بعناية السمان البيض.
خذ ملعقة من مزيج الموركيلا ولفها بعناية حول بيض السمان.
اغمس بيض السمان المغطى بالدقيق ثم أغسل البيض ثم فتات الخبز.
الثلاجة حتى وقت لاحق.

للعدس

بريق زيت الزيتون البكر الممتاز
1 بصلة حمراء مكعبات
2 عصي من الكرفس المفروم فرما ناعما
100G Chorizo ​​مكعبات
1 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً
1 غصن من إكليل الجبل يترك ناعمًا
1/4 مكعبات زبدة الجوز الصغيرة
200 جرام عدس باردينا المطبوخ
Sploosh of Palo Cortado Sherry

يُضاف زيت الزيتون في مقلاة ويُقلّى البصل والكرفس والبسكويت بلطف حتى يصبح طرياً.
يُضاف الكوريزو وإكليل الجبل والثوم - يُقلّى المزيج لمدّة 5 دقائق.
أضف الكرز والفقاعة لأسفل لمدة دقيقة واحدة.
يُضاف العدس المطبوخ ويُحرَّك المزيج لضم كل المكونات.
الدفء وتوضع جانبا.

لبوتيرن بوت

1/4 القرع الجوز في قطع لا تحتاج إلى قشر.
زيت الزيتون
ملح فلفل
شيري الخل

ضع الجوز على صينية للخبز ورذاذ مع زيت الزيتون وموسم.
مشوي في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية.
يوضع في وعاء ويخلط المهروس مع إضافة شيري الخل وغلقة زيت الزيتون.
ابق دافىء.

للحصول على التفاصيل

4 السمان
زيت الزيتون
زبدة
ملح فلفل
الموسم السمان ، من الداخل والخارج.
نذوب الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة ونرفعها إلى أعلى.
إضافة السمان والبني من جميع الجوانب.
مشوي في الفرن 180c لمدة 15 دقيقة.
يترك للراحة في مكان دافئ.

في الوقت الذي يستريح فيه السمان ، يتم الاحتفاظ بالعدس دافئة ، وهو وقت يقلي فيه البيض الاسكتلندي.
سخني مقلاة صغيرة من الزيت النباتي إلى 180 درجة مئوية ، ثم اخفض البيض برفق ثم اقليه لمدة 3 دقائق.
أخرج الزيت وضعه على طبق مع ورقة مطبخ لامتصاص الزيت.

الآن للوحة

يُسكب العدس على طبق دافئ ، ويوضع السمان المحمص في الأعلى ويُرش مع زيت الزيتون.
يُسكب المزيج على بعض المهروس ويُضاف بيضة سكوتش مقطعة إلى النصف للسماح برؤية صفار البيض.

و Gastrosite من وصفات الإسبانية باللغة الإنجليزية

مرحباً ، اسمي كارلوس ميراسيراس ، ولدت في برشلونة في ... ومن يهتم بذلك ؟. حسنًا ، الهدف من هذا الموقع هو جعلك تعرف المطبخ الإسباني كما هو حقًا. هناك أيضًا العديد من صفحات الويب الجيدة التي تتناول الطعام الأسباني بالإنجليزية والإسبانية والفرنسية وغيرها ، لكنني قررت نشر هذا لأنني أقدم نوعًا من معلومات الملحقات التي أعتقد أنها ضرورية عندما يتعلق الأمر بفهم ثقافة الطهي من بلد.

يتم تضمين المطبخ الإسباني ، إلى جانب فرنسا واليونان وإيطاليا والمغرب ، في ما يسمى حمية البحر الأبيض المتوسط ​​، والتي حظيت بإشادة كبيرة من قبل أخصائي أمراض القلب والتغذية. هذا أمر ذو أهمية قصوى لنا جميعًا ، وقبل كل شيء في عالم من الوجبات السريعة والدهون السريعة والنوبات القلبية السريعة ، ولأن صحتنا تعتمد على ما نأكله ، وكيف نطبخه ، وكيف نتناوله ذلك.

بشكل عام ، تعتمد الوصفات على المنتجات الغذائية التي توفرها كل دولة أو منطقة أو منطقة أو ما إلى ذلك ، وهي منتجات تنتجها الأرض بسبب المناخ والموقع الجغرافي ، على الرغم من أنه يمكننا اليوم شراء المنتجات في غير موسمها في منطقتنا والتي قد تأتي من أقصى حدود بلدنا ، لذلك فإن إعداد وصفة من منطقة بعيدة لا ينطوي على صعوبة كبيرة أو نكسة مالية.

لكن ، بالعودة إلى العمل ، يجب أن أقول إنني سعيد جدًا بكتابة هذا الموقع ، وسأحاول إلقاء بعض الضوء على الطريق نحو الطهي الجيد والتمتع بشكل أفضل بالأطعمة التي ستعدها. قال أحدهم في وقت ما أن الطعام ضروري للحفاظ على الجسد والروح معًا. في إسبانيا ، لا يعد تناول الطعام ضرورة فحسب ، بل أيضًا البحث عن المتعة ، لذا فإن ملء البطن ليس هو الهدف.

يشتمل تاريخ المطبخ الإسباني على وجه التحديد على الفترة التي يمكن أن تكون بداية وأصل العادات المحيطة بفن الطهو. لم يبدأ التعامل مع تاريخ المطبخ الأسباني ، الذي رُوِّح بشكل عام ، على هذا النحو حتى منتصف القرن التاسع عشر.

يمكن القول أن المطبخ الأسباني ظل مجهولاً وتجاهل في الأدب الأوروبي حتى بدأ بعض السياح الرومانسيين الذين جابوا الأراضي الإسبانية في وصفه لقراء الدول المجاورة. القليل من التفاصيل معروفة عن المطبخ الإسباني قبل القرن العاشر ، والمراجع الوثائقية (عادة ما تكون أدبية) التي ذكرت بشكل متكرر المكونات ، أسماء الأطباق ولكن لا شيء عن عمليات الطهي المشاركة. ومع ذلك ، فإن تطور الطهي الأسباني منذ العصور الوسطى يصف مسارًا مر بمراحل عديدة قبل أن يصبح ما هو فن الطهو اليوم. إدخال طرق جديدة للطهي من العرب واليهود السفارديم ، وزراعة الخضروات الجديدة أدت إلى وصفات جديدة. لعب التأسيس التدريجي لمكونات الطهي من العالم الجديد وتأثيرات المطبخ الأوروبي دورًا حاسمًا في عملية تحسين جودة الوصفات.

كل هذا جعل من الممكن إنشاء مدرسة طهي معينة أثرت على المطبخ الفرنسي في أوائل القرن الثاني عشر ، وقد تأثر فن الطهو الأسباني في وقت لاحق بالمطبخ الإيطالي والفرنسي في القرن الثامن عشر حيث أصبحت شعبية في البلاط. في الفترة من القرن الخامس عشر إلى أوائل القرن التاسع عشر عندما يتم إصلاح العادات الغذائية الرئيسية لمعظم البلدان الأوروبية ، والعادات التي تعرف باسم المطبخ التقليدي.

في أواخر القرن التاسع عشر ، بدأ بعض الصحفيين والكتاب في كتابة وتجميع وإنشاء ظاهرة لم تكن معروفة في تلك اللحظة. هذه المجموعة من الكتاب كانت تسمى جيل تذوق الطعام من 27. هؤلاء الكتاب يعتبرون المطبخ الاسباني بمثابة مزيج من عادات الطهي للشعوب التي استقرت في المنطقة على مر التاريخ. توضح قصته كيف يتطور مفهوم الطهي لتحقيق خاصية فريدة في تنوعها. على الرغم من ذلك ، فإن المطبخ الكلاسيكي له جذور دينية عميقة للغاية ، ويعود تاريخه إلى القرن العشرين عندما يكون معروفًا دوليًا بفضل بعض الأطباق الإقليمية الأكثر نموذجية. في وقت لاحق ، جعل ظهور المطبخ الإسباني الجديد ، وهو المطبخ الذي يتميز بروح إبداعية قوية وبطولة من قبل الطهاة الأسبان المعروفين في جميع أنحاء العالم ، هذا النمط الجديد مشهورًا.

التأثير الفرنسي على المطبخ الاسباني

أتاح وصول البوربون مقاربة للأذواق الفرنسية في المحكمة ، وانتشار هذه الأذواق لاحقًا إلى مختلف شرائح المملكة. حصل أحد وزراء الملك ، ماركيز سكويلاس ، على احتكار توريد الخبز وزيت الزيتون في مدريد ، والذي تسبب في ثورات شعبية ، عرفت باسم أعمال شغب الخبز التي سميت أخيرًا باسمه.

يجب وضع كتاب الطهي البارزين في الاعتبار ، مثل Fray Raimundo Gуmez (تحت الاسم المستعار Juan de Altamiras ، أو Altimiras) ، الذي كتب كتابًا بعنوان "فن الطبخ الجديد" في عام 1786. كتب كتاب طبخ المعجنات ، Juan de la Mata ، كتاب "فن المعجنات" في عام 1786 ، في وصفه وصفات من البرتغال ، إيطاليا ، ويتضمن الكتاب أيضا achapter على القهوة والشاي والشوكولاته. تجدر الإشارة إلى «Constituciones y extravagantes de los monjes de la Orden de San Jerуnimo» وكتاب "cozinaciуn" (طبخ) المؤرخ في عام 1740 الذي يصف الأطباق النموذجية في القرن الثامن عشر في إسبانيا عندما كان خارج التأثير المهيمن فرنسا في ذلك الوقت.

في ذلك الوقت ، كانت قوائم المطاعم والفنادق مكتوبة باللغة الفرنسية. تم نقل المطبخ الإسباني الكلاسيكي إلى المناطق الريفية ، وانتشر عن طريق الفم. بدأ كارلوس الرابع ، خليفة الملك فيليب الخامس ، ما يسمى بحرب جبال البرانس. صراع حرض أسبانيا ضد فرنسا التطورية ، بين 1793 و 1795 (أثناء وجود المؤتمر الوطني الفرنسي). على الرغم من التأثير الفرنسي على المطبخ الإسباني ، تجدر الإشارة إلى أن فرنسا لم تشارك في تجديد فن الطهو الأسباني. في هذه الفترة ، على الرغم من أن المطبخ الأسباني كان له تأثير كامن على المطبخ الفرنسي ، ومثال ذلك هو اعتماد المايونيز بعد الغزو الذي قام به المارشال ريشيليو والمقربون من حصن سان فيليب دي ماهون في 18 أبريل 1756 خلال هذا الغزو ، كانت لديهم الفرصة لتذوق الصلصة التي تسمى all-i -oli ، ونسخ الوصفة وأخذها إلى فرنسا ، حيث أصبحت معروفة باسم Mahonnaise (من Mahon) ، ولكن على سبيل الذوق قاموا بإزالة الثوم من الوصفة.

عامة الناس لم يقبلوا النفوذ الفرنسي وانتفاضة 2 مايو التي وقعت في مدريد هي دليل على ذلك. شوهد هذا الموقف نفسه من العداء في المطبخ الشعبي ، الذي كان بعيدًا تمامًا عن الاتجاهات الفرنسية والذي كان يعتمد على طهي خمري وفير ، مطبوخ في أواني الطهي (كانت هذه الحساء ، في جميع أشكالها ، شائعة في جميع المناطق و مثل العمود الفقري للمطبخ الأسباني في ذلك الوقت) ، والنقانق من موسم الذبح ، وتقاليد الطهي التي ظلت راسخة منذ القرن السادس عشر.

المطبخ الإسباني الجديد هو أسلوب ظهر في أواخر الثمانينيات نتيجة لإعادة تفسير المطبخ الإسباني الكلاسيكي والتقليدي. >> ابدأ في التفكير في جوهر المنتجات المحلية: الأسلوب الأسباني الأصيل ، ولكن بمفهوم مختلف. يبدأ المطبخ الإسباني في دمج المنتجات النموذجية في المطبخ الرائع.

أصبحت الهياكل الجديدة في تقديم الأطباق شائعة. مزخرف في نفس الطبق ، الحساء ، التقليدي والإسباني مثل جازباتشو (حساء الفلاحين) يقدم في طبق طبق مصمم. تتكيف صلصات المطبخ الكلاسيكية الكلاسيكية مع فن الطهو الأسباني ، ويستخدم زيت الزيتون بدلاً من الزبدة ، والصلصات ، ويُعاد اختراع الصلصات.

تكتسب قواعد اللحم البقري أو السمك قوامًا جديدًا ، حيث وجدت الحساء (وهو مفهوم من تأليف F erran Adriб ، El Bulli) مكانها في المطبخ الإسباني الجديد ، وهو مطبخ يتحدى الهيكل الكلاسيكي للقوائم التي تم تقديمها حتى تلك اللحظة. اتجاهات وتعاليم جديدة تفسح المجال لفن الطهو الجزيئي الجديد. مثال فران أدري قد حدد اتجاهًا جديدًا. وأعلن عن اختتام El Bulli في السنوات المقبلة على الرغم من النجاح الذي تم تحقيقه في عام 2010.

شاهد الفيديو: إلى وعاء إغريقي جون كيتس المسيري ومحمد علي زيد (أبريل 2020).